Insalata di carciofi

151

Insalata di carciofi

È arrivata la primavera, la voglia d'estate e di freschezza si fa già sentire! Allora visto che è anche il periodo migliore per gustare i carciofi, vi propongo una gustosa insalata con carciofi crudi, taccole e ricotta fresca! Un tripudio di sapori! I carciofi crudi poi… sono la fine del mondo!
Porzioni 2
Preparazione 20 min
Tempo totale 20 min

Equipment

  • mini pimer

Ingredienti

  • 2 pz Carciofi
  • 50 g taccole
  • 80 g puntarelle
  • 50 g misticanza
  • 100 g ricotta di pecora
  • 15 g pinoli
  • 2 pz pomodori secchi
  • 50 ml olio e.v.o.
  • 3 pz limone
  • q.b. olios, sale e pepe

Istruzioni

  • Cominciate a pulire i carciofi e tagliateli subito a listarelle più fini possibile. Tenetele in acqua e limone così non si ossideranno. Pulite e tagliate anche le puntarelle e tenetele ugualmente in acqua e limone.
  • Tagliate le taccole sempre a julienne fine e conditele con sale olio e un pizzico di pepe.
  • Preparate ora l'olio ai pomodori secchi. tagliate un paio di pomodori e poi frullateli insieme a 50 ml di olio con un m1n1p1mer.
  • Condite ora la ricotta con olio, sale e pepe e lavoratela finché non diventa morbida, aggiungete olio se serve.
  • Non vi resta che unire tutti gli ingredienti. Prendete una ciotola capiente e iniziate con un po' di misticanza e le puntarelle, condite, aggiungete poi i carciofi, già conditi a parte con sale olio e limone, aggiungete anche le taccole già condite e mischiate bene.
  • Fate ora delle piccole quenelle con la ricotta e le aggiungete all'insalata e aggiungete anche un po' di olio ai pomodori secchi.
  • Pinoli tostati a pioggia e la vostra insalata è pronta per essere servita.
Portata: antipasto, Contorno, Insalata
Cucina: Italiana
Keyword: carciofi, carciofi crudi, insalata, insalata di carciofi, pinoli, pomodori secchii, primavera, ricotta, taccole, vegetariano

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Like
Close
Sito web realizzato da ODA Visual Studio
Close