Una classica rivisitazione della ricetta romana... avvolgente, cremoso, saporito e speziato! Un piattoche fa sempre la sua figura e che piace un po' a tutti!
Mettere il burro in padella e una volta sciolto versare il riso e una bella macinata di pepe.
Farlo tostare un minuto o due e quando diventa bollente al tatto sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un paio di mestoli di acqua calda e abbassare il fuoco.
Girare con una spatola o un cucchiaio di legno in modo continuo e aggiungere acqua all'occorrenza.
Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino, il riso dovrà essere abbastanza liquido in quanto il pecorino assorbe molta acqua.
Una volta che il risotto sarà bello cremoso aggiungete ancora un po' di pepe e impiattate.